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Lobster thermidor 是一道丰盛的菜肴，上面覆盖着由奶油、蛋黄、干芥末和雪利酒、白兰地或干邑白兰地制成的乳白色酱汁，上面覆盖着松脆的烤格鲁耶尔奶酪或瑞士奶酪。其重成分和口味的优势最好由简单的食物补充。

汤和沙拉

要以龙虾热月主菜开始用餐，请选择清淡的汤或沙拉，不要让重口味或质地弄乱味觉。加一点米粒和欧芹的鸡汤或清淡的新鲜蔬菜汤都是不错的开胃菜。用新鲜酸橙或柠檬汁调味的菠菜泥或羽衣甘蓝汤将是龙虾热月餐的合适开场菜。混合蔬菜和生菜沙拉配柠檬和特级初榨油调味汁或淋上核桃油和新鲜罗勒雪纺的新鲜传家宝西红柿切片是令人满意的第一道菜，可以激发人们对丰盛主菜的胃口。如果甜瓜或草莓时令，将它们变成简单的沙拉，上面撒上粗磨的黑胡椒粉，以展现它们的自然风味。

蔬菜面

坚持使用清淡、简单的新鲜蔬菜，不含异国情调的香料、酱汁、配料或添加剂，如培根片或烤坚果。选择新鲜的绿色蔬菜，如芦笋、青豆或菠菜，与热月的奶油酱和芥末口味搭配得很好。花点时间将新鲜的球芽甘蓝焯一下，分开叶子，用橄榄油轻轻炒一下，然后用盐和胡椒调味。避免玉米、豌豆和其他淀粉类蔬菜，它们会与热月的质地和重量相抗衡。

淀粉类伴奏

简单的淀粉减少了龙虾热月酱的奶油味，并带出酒和芥末的微妙味道。小巧的通心粉或煮得有嚼劲的小通心粉是很好的搭配，还有松软的香茉莉花米饭。一堆酥脆的自制火柴棒薯条或蒸红土豆与热月相得益彰。清淡的意大利面是一道独特的配菜，与主菜的口味和质地相得益彰。

甜点

在热月龙虾餐后，供应以水果为底的清淡甜点，因为大多数客人的胃口都会被前面的课程所满足。简单的香槟水果拼盘配以新鲜薄荷装饰，令人耳目一新。柑橘或甜瓜味的意大利冰或新鲜草莓柠檬格兰尼塔是精致的甜点选择。优雅的最后一道菜，干净而吸引人的展示，水煮整个新鲜的梨，将它们切成两半，稍微冷藏后撒上肉桂糖和肉桂棒装饰。

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