夏季天气炎热，难免胃口不佳，鸽鸽这里分享一道夏日开胃菜：荷包蛋炒肉丝，香辣开胃，营养满满，好吃到连汤汁都不剩，绝对满足你的味蕾！

做法：

1、锅中刷入少许油，鸡蛋磕入模具中，小火煎制。

(资料图)

2、一面煎制金黄时，翻面煎制另一面，煎至两面金黄，取出脱模放凉，依次煎制3个荷包蛋。

3、把煎好的荷包蛋切成块，放入盘中备用。

4、青红小米辣洗净，斜刀切圈备用；葱姜蒜洗净，切片备用。

5、肉丝洗净放入盘中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、蛋清抓拌均匀，再放入少许油再次抓拌均匀，腌制10分钟。

6、锅中放入少许油，油温3成热时放入肉丝快速划散，炒至肉丝变色。

7、盛入盘中备用。

8、锅中留少许底油，放入老干妈豆豉爆香。

9、放入葱姜蒜再次炒香。

10、放入青红椒翻炒均匀。

11、倒入肉丝翻炒均匀。

12、放入荷包蛋块翻炒，再放入少许生抽、香醋、白糖、芝麻油翻炒，最后放入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，大火收汁即可。

13、出锅装盘。

香辣开胃，营养满满！

上桌就光盘，绝对满足你的味蕾！

美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食

无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……

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